香辣紅燒肥腸面的做法

時間：2024-07-21 05:43:04 廚師面點我要投稿

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香辣紅燒肥腸面的做法

　　肥腸味道超贊，營養(yǎng)價值也是極高，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣紅燒肥腸面的做法看著就超有食欲”，一起來看下吧!

　　首先來看下香辣紅燒肥腸面的做法：

　　材料：

　　肥腸，面條，土豆，蔥，生姜，蒜頭，紅干椒等

　　步驟：

　　1.準備好所有食材，肥腸是鹵好的熟肥腸

　　2.土豆去皮切成片

　　3.姜、蔥、蒜、辣椒洗切好

　　4.肥腸切成大塊

　　5.加點料酒、2湯匙生抽、幾滴老抽抓勻腌漬一會兒

　　6.熱鍋注入油六成熱，放入蔥、蒜、姜、辣椒炒出香味撈出

　　7.倒入肥腸用底油翻炒1分鐘

　　8.加入生抽、老抽、半碗水燜5分鐘

　　9.放入蒜、土豆片、辣椒、鹽再煮5分鐘左右，土豆熟了即可

　　10.撒入蔥花關(guān)火

　　11.另起一鍋燒開水煮好面條，面條煮開即關(guān)火撈出面條

　　12.炒好的肥腸倒入面中攪拌，美美的享受舌尖帶來的刺激吧!

　　以上主要介紹了香辣紅燒肥腸面的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款面食喔。接著要給大家補充點關(guān)于肥腸的小知識。

　　肥腸的選購方法

　　1、掌握好購買時間

　　一般來說,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

　　2、挑選合適地點

　　一般來說,豬大腸超市里貴一些,集市上的相對便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價格,相信能買到物美價廉的豬大腸的。

　　3、摸摸豬大腸的腸體

　　豬大腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。

　　4、仔細聞聞氣味

　　一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買。

　　5、看好顏色

　　新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明制作過程不干凈,或者添加醬料過度,不宜購買。

　　6、選擇略粗的豬大腸

　　購買豬大腸時,盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質(zhì)會更有嚼頭。

　　7、選擇品牌的熟豬大腸

　　一般豬大腸熟的比較多,在購買這類的食物時,盡量選擇品牌的熟食,買了之后吃起來比較放心,品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好,清理的腸體也會很干凈,更重要的是大腸比較容易嚼動,有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

　　肥腸的制作技巧

　　豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。

　　肥腸的食用禁忌

　　適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

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