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陜西涼皮的詳細做法
第一步
先用涼水、少許鹽、餃子粉和好面團，蓋上保鮮膜餳面10-20分鐘左右。
第二步
然后打開保鮮膜，向面盆中倒入清水。
第三步
用手用力擠壓面團，將面漿洗出。
第四步
用篩網過濾面筋。
第五步
經過五六次的反復清洗，最后留下面筋和清水是這樣滴。
第六步
經過五六次的反復清洗，最后留下面筋和清水是這樣滴。
第七步
沉淀一夜的面漿，上面是水，下面就是要做面皮的小麥淀粉也叫澄粉。將上面的水小心翼翼的撇掉留下底層澄粉漿。
第八步
用勺子攪勻后，舀出一勺倒入平盤中。 第一次平盤底部要刷上薄薄的一層花生油，免得粘盤，后面就不用總刷油了。
第九步
炒鍋加水燒開后，將放有面漿的平盤放在水面上，隔水蒸2分鐘即可。
第十步
透明的面皮有木有。
第十一步
香菜末，蒸好的面筋，黃瓜絲，蒜泥和醋，麻芝醬，肉絲醬料，根據個人口味拌勻即可。
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